Frites de Polenta

Cours du 5 octobre 2016

Ingrédients pour 4 personnes :
125 g de polenta – 600 ml de bouillon – 75 g de parmesan – 15 g de beurre – 1 pincée de sel – 1 filet d’huile d’olive

Préparation :
Faire bouillir le bouillon de volaille.
Dès l’ébullition, verser la polenta en pluie.
Remuer sans arrêt et faire cuire 10 min.
Après 10 min, ajouter le beurre et le sel. Faire fondre.
Ajouter le parmesan et l’huile d’olive.
Verser dans une plaque filmée et régler. Mettre au froid.
Couper des frites. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les beurrer au pinceau.
Mettre au four à 180°C pendant 15 min.