Cours du 26 avril 2017

Le 9 mars dernier, nous avons dîné au Restaurant le Diapason. Le chef Fabien a préparé les plats qui suivent avec Luc et Philippe, et lors de ce cours, ils nous transmettent ces nouvelles recettes :

Croc Oignon doux des Cévennes en amuse-bouche
Avocat vanille, homard, sauce aigre-douce
Ballotine de Turbot au saumon, sauce homardine, échalotes confites
– Fondant au chocolat, sauce éphémère et caramel, qui sera exécuté dans le prochain cours.